Farinha Italiana orgânica Le 5 Stagioni KAMUT 25kg

Você também pode gostar de…

Farinha Italiana integral Agugiaro & Figna MORA 10kg
A farinha integral Italiana da Agugiaro & Figna  MORA – matriz da Le 5 Stagioni,  é  considerada uma farinha realmente  integral , pois o  gérmen de trigo integral, sendo rico em óleos, pode deixar as farinhas tradicionais com cheiro de rançosas e são retiradas da composição das outras “ditas integrais”. Isso não acontece com a MORA! O gérmen de trigo é extraído, liofilizado e reintroduzido na farinha, agora de forma estável, trazendo TODOS os elementos do grão de farinha integral.
É óbtida por uma moagem suave em pedra de granito, preservando as frações externas mais nobres do grão, com granulometria fina. Combina um  sabor intenso – agradavelmente doce – com características técnicas equilibradas para as operações de preparo tradicionais, nas linhas de  produtos de panificação e pizzas. Pode ser trabalhada tanto em fermentações curtas ou longas. Também pode ser usado em misturas com outras farinhas, enriquecendo a massa tradicional com sabor marcante da farinha integral MORA!
A farinha integral Italiana da Agugiaro & Figna  MORA é encontrada no Brasil na opção  10kg.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : 400 , variando de 390 a 430 a depender do lote.
P/L = 0.7 ,variando de 0.6 a 0.8 a depender do lote;
Proteínas: 15 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.
Compartilhe e salve!
R$ 298,75
Comprar
• 

  Farinha Italiana integral Agugiaro & Figna MORA 10kg

  Le 5 Stagioni
  R$ 298,75 Comprar Mais Detalhes

Farinha Italiana Le 5 Stagioni MACINATA A PIETRA 25kg
A farinha  Italiana da Le 5 Stagioni MACINATA A PIETRA  é uma farinha tipo 1 – até pelo tipo de moagem tradicional escolhido, em mós de granito – de forma  lenta, a baixa temperatura, que gera baixissimo efeito de tensão sobre os grãos, agregando qualidade e rusticidade à massa, garantindo uma extração de farinha com maior fragrância e sabores mais intensos.
É perfeita  para produzir pizzas rústicas crocantes e digeríveis, com o sabor do trigo “de antigamente” , onde os moinhos de pedra reinavam absolutos.
A farinha Le 5 Stagioni MACINATA A PIETRA   é o retorno ao melhor do passado, pura tradição e história! O sabor nostálgico e incrível em seus preparos! Aceita perfeitamente fermentações de média e longa duração.
A farinha  Italiana da Le 5 Stagioni MACINATA A PIETRA é encontrada no Brasil na opção  25 quilos.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : 300 , variando de 280 a 330 a depender do lote.
P/L = 1 , variando de 0,8  a 1,2 a depender do lote.
Proteínas: 13 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.
Compartilhe e salve!
R$ 579,75
Comprar
• 

  Farinha Italiana Le 5 Stagioni MACINATA A PIETRA 25kg

  Le 5 Stagioni
  R$ 579,75 Comprar Mais Detalhes

Farinha Italiana 00 Le Sinfonie CROISSANT 25kg
Farinha de trigo Le Sinfonie CROISSANT tipo “00” do grupo Agugiaro & Figna e Le 5 Stagioni, com alto teor de proteínas, resultado da moagem e peneiração de grãos selecionados Norte-americanos e Europeus.  Farinha muito bem formulada e equilibrada, com grande extensibilidade e ótima tolerância a gorduras (Ex. Manteiga, margarina para folhados), ideal para a confeitaria diária, tanto a Francesa e Italiana e  em particular, para massas folhadas , Croissant, Bignè, Cannoli, Pasta Sfoglia, etc.
Os croissants ficarão lindamente alveolados!
A farinha 00 Italiana  Le Sinfonie CROISSANT é encontrada  na opção 25 quilos.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W: 340  (podendo variar -10/+30 entre lotes: W330 a W370 )
P/L = 0.60 (podendo variar -0,10/+0,10 entre lotes: 0,50 a 0,70 )
Proteínas: 13,5 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.
Compartilhe e salve!
R$ 424,95
Comprar
• 

  Farinha Italiana 00 Le Sinfonie CROISSANT 25kg

  Le 5 Stagioni
  R$ 424,95 Comprar Mais Detalhes


Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni RINFORZATO 25kg
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni RINFORZATO  é composta de um teor médio de proteína já  atendendo com sucesso  pizzas tradicionais básicas,  Mattonella de Parma, “joelhos” e massas  com ferventação leve – diária mas “não pernoitada” – entre  2 a 6 horas,  onde já se busca uma boa elasticidade, mas não extrema.
A Rinforzato também pode ser usada em pequenos ciclos de descanso em refrigeração sem perder a máxima qualidade.
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni RINFORZATO é encontrada no Brasil na opção  25 quilos.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : 250
P/L = 0.6 a 0,10 , dependendo do lote;
Proteínas: 11 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.
Compartilhe e salve!
R$ 398,95
Comprar
• 

  Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni RINFORZATO 25kg

  Le 5 Stagioni
  R$ 398,95 Comprar Mais Detalhes

Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni CLASSICA 1kg
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni CLÁSSICA  é a farinha de entrada da linha, indicada para receitas básicas do dia-a-dia , tais como baguetes, bolos,tortas e broas,  pois é uma farinha para CURTA fermentação e BAIXA hidratação.
Na patisseria, faz com perfeição o génoise, que é uma receita base feita apenas com ovos, açúcar e farinha;  ainda atende  uma imensa variedade de sobremesas francesas,como o fraisier, o moka, a bûche de Noël. Também faz o nosso pão de ló!
Quando comparada a outras farinhas da familia Le 5, possui menor força W e menor teor proteico , mas entrega de forma brilhante  muita leveza, maciez e sabor.
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni CLÁSSICA é encontrada  na opção 1 quilo.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : Variando entre 200 e 230, dependendo do lote;
P/L = 0.6 a 0,10 , dependendo do lote;
Proteínas: 10 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Compartilhe e salve!
R$ 19,90
Comprar
• 

  Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni CLASSICA 1kg

  Le 5 Stagioni
  R$ 19,90 Comprar Mais Detalhes

Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni SUPERIORE 1kg e 25kg
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni SUPERIORE , é indicada para quem busca pães e pizzas ao estilo napolitano a produção – com mais crocância e elasticidade na massa – utilizando processos mais longos de fermentação (acima de 24h até 36h) . Possui alto teor de proteína, adequada para todas as massas  com levedura longa, onde  se faz necessário uma excelente elasticidade. Particularmente adaptada para massas com maturação à temperatura controlada (geladeira + refrigeração).
Ela é obtida a partir do processo de moagem que apenas extrai o coração do grão de trigo. Sua pureza e baixo teor de cinzas a tornam uma das melhores farinhas para panificação, pizzas, massas frescas, etc. Possui alto índice de absorção de água, ótima  elasticidade e qualidade italiana secular.
Escolha a opção de 1 kg ou 25 kg no menu.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : > ou igual a 330;
P/L = 0.6;
Proteínas: 13 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Compartilhe e salve!
R$ 22,49 – R$ 436,25
Ver opções
• 

  Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni SUPERIORE 1kg e 25kg

  Le 5 Stagioni
  R$ 22,49 – R$ 436,25 Ver opções Mais Detalhes

Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni NAPOLETANA 1kg e 25kg
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni NAPOLETANA , é consagrada em todas as melhores pizzarias do mundo, entrega a aparência perfeita,grandes bolhas torradas,
os alvéolos expandidos, aroma perfeito, o sabor inigualável e a elasticidade marcante – quando usada a hidratação e repouso corretos.
A Farinha Le 5 Stagioni é certificada e homologada pela AVNP – Associação da Verdadeira Pizza Napoletana
Padronização dos lotes, tradição na escolha dos trigais e veriegatas ao londo de décadas , combinado ao processo de fabricação impecável, fazem da NAPOLETANA uma farinha
perfeita ao preparo de pizzas napolitanas, que elevam o padrão de sabor  e valorizam o Pizzaiolo, o Restaurante, o Cliente!
Escolha a opção de 1 kg ou 25 kg no menu.
A Farinha de Trigo Napolitana Le 5 Stagioni é indicada para que busca preparar pães e pizzas ao estilo napolitano de produção – com mais crocância e elasticidade na massa – utilizando processos de fermentação mais longos  (acima de 8h até 24h).
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : > ou igual a 300;
P/L = 0.6;
Proteínas: 11.5%
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Compartilhe e salve!
R$ 24,49 – R$ 435,34
Ver opções
• 

  Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni NAPOLETANA 1kg e 25kg

  Le 5 Stagioni
  R$ 24,49 – R$ 435,34 Ver opções Mais Detalhes

Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni MANITOBA 10kg e 25kg
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni MANITOBA  é uma farinha extremamente forte, possui um fator W altissimo de 410,  própria para fermentações de longuíssima duração , para  fermentações estendidas em temperatura baixa; também suporta ser preparada com bastante hidratação, respondendo em algumas receitas com  110%, até 120% de água!
Suporta preparos complexos, como o de Panetone artesanal , além de atender com primor receitas complexas , com cargas de ovos completos, muitas gemas e bastante manteiga .
Ela também é excelente para alimentar fermento natural, renovar os ciclos de Levain ou massa madre , com impressionantes 14.5% de Proteína! Ela é a farinha perfeita para quem procura uma malha de glúten muito resistente, elástica e extensiva, bem “esticável” e suporta longos períodos de fermentação.
Escolha a opção de 10 kg ou 25 kg no menu.  A farinha Manitoba não possui a opção de 1 quilo à venda.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : > ou igual a 410;
P/L = 0.6;
Proteínas: 14,5 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Compartilhe e salve!
R$ 222,90 – R$ 556,40
Ver opções
• 

  Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni MANITOBA 10kg e 25kg

  Le 5 Stagioni
  R$ 222,90 – R$ 556,40 Ver opções Mais Detalhes

Farinha Italiana Le 5 Stagioni SEMOLA RIMACINATA grano duro 10kg
A Farinha de Sêmola italiana Le 5 Stagioni RIMACINATA di grano duro é também conhecida pelo nome  ” sêmola de grão duro ” e feita com o trigo padrão “grano duro”, escolhida entre grãos selecionados e capaz de entregar excelente extensibilidade, absorção de água e selagem. A coloração particularmente dourada é adequada para a produção de massas padronizadas e homogêneas. Também é indicada para ser adicionada na produção de massas frescas, pizzas e panificação.
IMPORTANTE:  Apesar de extraida do grano duro, o padrão Le 5 Stagioni entrega uma sêmola fina, padronizada, homogênea. Não há grãos brutos ou granulometria diversa.
Qualidade máxima esperada e entregue!
ÍNDICES ESPERADOS:
Umidade máxima: 15.5%;
Proteinas:  12%;
Fator W: 200 , variando entre -20 pontos e +30 pontos
P/L:  2.3 variando entre  – +/- 0.10
Absorção: 58%
Saco com 10 quilos.
Compartilhe e salve!
R$ 234,65
Comprar
• 

  Farinha Italiana Le 5 Stagioni SEMOLA RIMACINATA grano duro 10kg

  Le 5 Stagioni
  R$ 234,65 Comprar Mais Detalhes

Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni PASTA FRESCA 1kg e 25kg
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni PASTA FRESCA  é obtida através de um processo de moagem onde se extrai apenas o “coração” do grão de trigo e é indicada para todos os projetos de massas frescas com ovos ou semola que não necessitam de fermentação:  macarrão, espaguete, linguine, massas recheadas (ravioli, caneloni) ou receitas de curta fermentação (2h a 4h).Sua pureza e baixo teor de cinzas a torna perfeita para um resultado lindamente dourado e com risco muito reduzido de oxidação , aumentando a durabilidade da massa e entregando muito mais  leveza, maciez e sabor.
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni PASTA FRESCA é encontrada  na opção 1 quilo e 25 quilos, selecione no menu.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : Variando entre 150 e 200, dependendo do lote;
P/L = 0.6 a 0,10 , dependendo do lote;
Proteínas: 11,5 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.
Compartilhe e salve!
R$ 22,99 – R$ 479,65
Ver opções
• 

  Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni PASTA FRESCA 1kg e 25kg

  Le 5 Stagioni
  R$ 22,99 – R$ 479,65 Ver opções Mais Detalhes

Farinha Italiana 00 Le Sinfonie LIEVITATI 25kg
Farinha de trigo tenro tipo “00” do grupo Agugiaro & Figna e Le 5 Stagioni, com alto teor de proteínas, resultado da moagem e peneiração de grãos norte-americanos e canadenses ideais  para pasticceria Italiana, o que é extremamente benéfico à introdução de gordura na massa.
Devido a sua grande resistência e elasticidade, é particularmente adequada para fermentações com  leveduras em moldes de alta qualidade, tais como Colomba, Pandoro, Focacce, Veneziane, Panettoni, Brioches etc …
A farinha 00 Italiana  Le Sinfonie LIEVITATI é encontrada  na opção 25 quilos.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W: 400  (podendo variar -10/+30 entre lotes: W390 a W430 )
P/L = 0.60 (podendo variar -0,10/+0,10 entre lotes: 0,50 a 0,70 )
Proteínas: 14 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.
Compartilhe e salve!
R$ 439,75
Comprar
• 

  Farinha Italiana 00 Le Sinfonie LIEVITATI 25kg

  Le 5 Stagioni
  R$ 439,75 Comprar Mais Detalhes