Bagatelle / Foricher
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Produtos
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Farinha francesa de SÊMOLA RIMACINATA Foricher 25kg
R$ 587,50 Comprar Mais Detalhes -
TRIGO SARRACENO Foricher 5KG
R$ 199,45 Comprar Mais Detalhes -
Farinha de trigo francesa BAGATELLE INTEGRAL T150 25kg
R$ 487,50 Comprar Mais Detalhes -
Farinha francesa de CENTEIO BAGATELLE T130 25kg
R$ 549,50 Comprar Mais Detalhes -
Farinha de trigo francesa BAGATELLE T110 25kg
R$ 747,50 Comprar Mais Detalhes -
Farinha de trigo francesa BAGATELLE T80 25kg
R$ 503,75 Comprar Mais Detalhes -
Farinha de trigo francesa BAGATELLE T65 25kg
R$ 497,50 Comprar Mais Detalhes -
Farinha de trigo francesa BAGATELLE T55 1kg e 25kg
R$ 24,49 – R$ 426,25 Ver opções Mais Detalhes -
Farinha de trigo francesa BAGATELLE T45 1kg e 25kg
R$ 24,49 – R$ 472,75 Ver opções Mais Detalhes
Farinha francesa de SÊMOLA RIMACINATA Foricher 25kg
A farinha francesa sêmola rimacinata de grano duro da Foricher é também conhecida por ” sêmola de grão duro ” , “farinha de semolina” e é feita com o trigo padrão “grano duro”, escolhida entre grãos selecionados,sendo capaz de entregar uma excelente extensibilidade, absorção de água e selagem.
É triturada sequencialmente para reduzir e calibrar sua granulometria. Essa redução favorece a manipulação da massa – principalmente se é trabalhada manualmente.
As características organolépticas, o teor adequado de proteína e a qualidade do glúten, conferem a sêmola rimacinata de grano duro da Foricher a capacidade de realizar produtos acabados com longo tempo de “tostagem”, fragrância e com uma excelente estabilidade de coloração âmbar-amarelo, perfeita inclusive também para polvilhar e decorar.
Ideal para manipulação, acabamentos e fabricação de massas frescas, bolos, pães e abrir pizzas.
Acondicionamento: Sacos brancos de papel “White Label” ( sem rotulagem no próprio saco) , com o adesivo da Foricher.
A farinha de sêmola rimacinata da Foricher está disponível apenas em sacos de 25 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
TRIGO SARRACENO Foricher 5KG
A farinha de TRIGO SARRACENO da Francesa Bagatelle / Foricher , também conhecida por TRIGO ESCURO ou TRIGO PRETO ,
é produzida obtida pela moagem moderna dos grãos de trigo sarraceno. É uma farinha não corrigida e que não possui nenhum tipo de aditivo químico. O trigo sarraceno é comumente chamado de cereal apenas , pois deriva de uma semente triangular de um fruto. ( fotos no carrossel)
É uma farinha que colabora na elaboração de receitas para produzir um pão de aspecto rústico, como é tradição no interior da França. É ótima fonte de minerais, aminoácidos e rutina, uma vitamina que fortalece o sistema circulatório, além de possuir grande percentual de bioabsorção. Esta farinha sem glúten pode ser misturada com farinha de trigo ou usada pura para produzir as tradicionais “galettes bretonnes”
Trigo sarraceno 100% francês.
Características físico-químicas:
Umidade: <15,5%
Proteínas: >8%
Acondicionamentos: Sacos brancos de papel “White Label” ( sem rotulagem no próprio saco) , com o adesivo da Foricher.
A farinha de trigo Sarraceno está disponível apenas em sacos de 5 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha de trigo francesa BAGATELLE INTEGRAL T150 25kg
A farinha de trigo integral Francesa BAGATELLE T150 , também conhecida por Brun de Plaisir T150, é produzida com grãos integrais, possuindo todos os fragmentos das camadas do grão de trigo. É a farinha perfeita para produzir pães 100% integrais, saudáveis, deliciosos , de qualidade indiscutível e lindos ( vide fotos na galeria) . Farinha rica em sais minerais. sem aditivos, nem conservantes.
A farinha de trigo integral Bagatelle t150 está disponível apenas em sacos de 25 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha francesa de CENTEIO BAGATELLE T130 25kg
A farinha de centeio Francesa BAGATELLE T130 , também conhecida por farinha de centeio T130, é produzida com grão de uma planta gramínea de origem
selvagem,que possui grande resistência ao frio e à seca.
O pão de centeio é um pão rústico, com características marcantes, miolo denso e escuro, de muito boa conservação (cortar em fatias bem finas para uma ótima degustação). Perfeito com manteiga salgada e mariscos..
A farinha de centeio T130, geralmente usada pura ou misturada com a farinha T65, produz um pão muito denso, com miolo
castanho bem rústico e especial.
Especialmente elaborada para “pães artesanais de centeio” e “pães rústicos de centeio” de forma ampla, entregando uma casca crocante e miolo alveolado ( vide fotos) além de atender perfeitamente a todos os tipos de pães de centeio com casca marrom escuro .
A farinha de centeio Bagatelle t130 está disponível apenas em sacos de 25 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha de trigo francesa BAGATELLE T110 25kg
A farinha de trigo Francesa BAGATELLE T110 , também conhecida por farinha de espelta ou ESPELTA T110, é produzida com um grão rústico especial da família das gramíneas, conhecido por diversos nomes, dentre eles, “trigo vermelho”.
É muito antigo e citado até na Bíblia. Possui um teor de glúten menor que uma farinha de trigo tradicional, e é rico em vitaminas do complexo B, ferro e cobre. Com esta farinha é possível fazer um pão com maior facilidade disgestiva, contendo bons teores de proteínas e uma ótima gama de vitaminas . É um pão para consumo para o dia a dia, bem parecido com um pão de “campagne”, com um miolo de cor bege escura.
Especialmente elaborada para a “pães artesanais” e “pães rústicos” de forma ampla, entregando uma casca crocante e miolo alveolado ( vide fotos) além de atender perfeitamente a todos os tipos de pães de casca marrom escuro .
A farinha de trigo Bagatelle t110 está disponível apenas em sacos de 25 kg.
Umidade: < 15,5%
Proteína: > 10%
Alvéolo W/Força W: Não se aplica.
Elasticidade P/L: Não se aplica.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha de trigo francesa BAGATELLE T80 25kg
A farinha de trigo Francesa BAGATELLE T80 , também conhecida por LA TOSCANA T80, é produzida com grãos moidos em mós de pedra, remontando tradições milenares .
A T80 é considerada uma farinha semi-integral , por entregar a rusticidade e a cor mais parecida com a de uma farinha integral.
Especialmente elaborada para a “pães artesanais” e “pães rústicos” de forma ampla, entregando uma casca crocante e fina e miolo alveolado e macio ( vide fotos) além de atender perfeitamente a todos os tipos de pães de casca marrom .
A farinha de trigo Bagatelle t80 está disponível apenas em sacos de 25 kg.
Umidade: < 15,5%
Proteína: > 10% a 12%
Alvéolo W/Força W: Não se aplica.
Elasticidade P/L: Não se aplica.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha de trigo francesa BAGATELLE T65 25kg
A farinha de trigo Francesa BAGATELLE T65 é produzida especialmente para a “tradicional baguete francesa” mas atende perfeitamente a
todos os tipos de pães .
A farinha de trigo Bagatelle t65 está disponível apenas em sacos de 25 kg.
Umidade: < 15,5%
Proteína: > 11%
Alvéolo W/Força W: 200 >240
Elasticidade P/L: De 0,6 até 0,8
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha de trigo francesa BAGATELLE T55 1kg e 25kg
A farinha de trigo Francesa BAGATELLE T55 é produzida especialmente para “massas folhadas” (mil folhas, palmier, etc) e
perfeitamente calibrada e adaptada para produtos como pain au levain,
sourdough e derivados, ela também tem um equilíbrio de força e extensibilidade para fazer massas leves como madeleines,pão de ló, empanados, molhos e suflês, pizzas, eclair, bolos, crepes, panquecas, massa podre, cheesecake, cookie, biscoitos amanteigados, muffins, pastéis de belém, queijadinhas, Massa choux: Choux, pão de queijo à Francesa, Carolina de padaria, profiteroles. Massa quebradiça (sobretudo tortas): Massa de tarte, massa quebrada, massa açucarada e muitos outros produtos de confeitaria de que necessitem de uma massa leve e elástica.
A farinha de trigo Bagatelle t55 está disponível em pacotes de 1 kg e 25 kg, escolha no menu.
Características físico-químicas:
Umidade: < 15,5%
Proteína: > 13%
Alvéolo W/Força W: > 310 10e-4J
Elasticidade P/L: 0,59
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha de trigo francesa BAGATELLE T45 1kg e 25kg
A farinha de trigo Francesa BAGATELLE T45 é produzida especialmente para “viennoiseries”,
perfeitamente calibrada e adaptada para produtos como croissants, brioches,mil folhas,palmiers, panettones, donuts, panquecas,tortas de massa folhada, graças
à qualidade de suas proteínas extraídas do coração do grão de trigo.
Farinha elaborada a partir de trigos franceses certificados, é uma farinha especificamente adaptada à fabricação de massas folhadas e massas “leves”.
Com trigos selecionados especialmente para realizar produtos de alta qualidade e quantidade de proteínas, elaborada com o coração da amêndoa do grão de
trigo, ela é absolutamente pura.
A farinha de trigo Bagatelle t45 está disponível em pacotes de 1 kg e 25 kg, escolha no menu.
Características físico-químicas:
Umidade: < 15,5%
Hagberg: >230 sec
Proteína: > 12%
Alvéolo W/Força W: > 420 – 450
Cinzas: De 0,39 até 0,54
Elasticidade P/L: De 0,7 até 1,5
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
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As farinhas Bagatelle são produzidas pelo Club Le Boulanger, uma associação de padeiros franceses que se dedicam à preservação e promoção da panificação tradicional francesa , sob comando da empresa Matriz Les Moulins Foricher / Foricher Les Moulins, como preferir! 😉
Assim, toda farinha Bagatelle é uma farinha Foricher. O moinho FORICHER detém a marca comercial Bagatelle.
O Club Le Boulanger foi fundado em 1972 por um grupo de padeiros que estavam preocupados com a crescente industrialização da panificação. Eles acreditavam que a panificação tradicional francesa estava em perigo e se dedicaram a preservar os métodos e ingredientes tradicionais.
As farinhas Bagatelle são produzidas a partir de trigos franceses de alta qualidade. Os trigos são cultivados de acordo com os princípios da agricultura sustentável e são moídos em moinhos tradicionais de pedra. Isso garante que as farinhas Bagatelle tenham um sabor e uma qualidade superiores.
O Club Le Boulanger oferece uma variedade de farinhas Bagatelle, cada uma com suas propriedades e aplicações específicas. As farinhas são classificadas de acordo com o tipo de trigo, o grau de moagem e o conteúdo de proteína.
