Pasini
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Produtos
Farinha Italiana tipo 1 PASINI PRIMITIVA 300 10kg
A farinha italiana tipo 1 Pasini PRIMITIVA 300 é obtida através da moagem de corpo inteiro do trigo. Rica em fibras e sais minerais, é desenvolvida para Panificação, Pizza e Confeitaria.
Traz características excepcionais para blends, agregando aroma, sabor e a coloração tradicional do trigo “bruto” nas receitas.
Tempo médio de fermentação alvo entre 24 a 48 horas.
Indices esperados:
Fator W: 280-300
Proteína : >12%
Elasticidade P/L: 0,50/0,60.
A Farinha Pasini Primitiva 300 está disponível em sacos de 10 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 PASINI SFOGLIA 10kg
A farinha italiana 00 Pasini SFOGLIA é especificamente desenvolvida para a produção de croissants, folhados e a linha completa de viennoserie, além de suportar processos de fermentação mais complexos e possui grande capacidade de absorção de gorduras.
Indices esperados:
Fator W: 300-320
Proteína : >13,5%
Elasticidade P/L: 0,48/0,50.
A Farinha Pasini SFOGLIA está disponível em sacos de 10 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 PASINI MARRONE 10kg
A farinha italiana 00 Pasini Marrone é a principal farinha da linha pizza e a mais vendida da Pasini, indicada para fermentações de média e longa duração, alto teor de proteína ,sabor e aroma de trigo acentuados.
Indices esperados:
Fator W: 380-400
Proteína : >13%
Elasticidade P/L: 0,52/0,55.
A Farinha Pasini Marron está disponível em sacos de 10 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 PASINI PANETONE 1kg
A farinha italiana 00 Pasini Panettone é especificamente desenvolvida para a produção de Panetones e produtos que necessitam de longas fermentações, além de alta capacidade de absorção de gorduras.
Indices esperados:
Fator W: 390-420
Proteína : >15%
Elasticidade P/L: 0,50/0,55.
A Farinha Pasini Panettone está disponível em sacos de 1 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 PASINI NOVARA 25kg
A farinha italiana 00 Pasini Novara é indicada para longas fermentações ( 48h ou +) e máxima hidratação; pode ser utilizada no preparo de pães sourdough e Panetones.
Indices esperados:
Fator W: 390-420
Proteína : >14%
Elasticidade P/L: 0,55/0,60.
A Farinha 00 Pasini NOVARA está disponível em sacos de 25 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 0 PASINI MILANO 25kg
A farinha italiana 0 Pasini Milano é uma das farinhas mais versáteis em sua formulação e pode ser utilizada no preparo de croissants e viennoserie em geral, também podendo ser utilizada para toda a linha de panificação. Farinha validada pelo chef Tuani Balbi Bonamini.
Indices esperados:
Fator W: 280-310
Proteína : >13%
Elasticidade P/L: 0,50/0,60.
A Farinha 0 Pasini MILANO está disponível em sacos de 25 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 0 PASINI SPIGA 25kg
A farinha italiana 0 Pasini Spiga é especificamente desenvolvida para toda a panificação e perfeita para a produção de baguetes clássicas.
Indices esperados:
Fator W: 240-270
Proteína : >12%
Elasticidade P/L: 0,50/0,60.
A Farinha 0 Pasini SPIGA está disponível em sacos de 25 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Sêmola RIMACINATA PASINI 5kg
A sêmola RIMACINATA Pasini é obtida através da parte mais interna do grão de trigo duro. Ela é mais refinada do que a sêmola de grano duro, o que lhe confere uma textura mais suave.
Com uma granulometria mais padronizada e fina quando comparada à Sêmola de grano duro, a rimacinata é frequentemente usada para fazer pão, biscoitos e outros produtos de panificação.
A Sêmola RIMACINATA Pasini está disponível em sacos de 5 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Sêmola de GRANO DURO PASINI 5kg
A sêmola di grano Duro Pasini é obtida através da moagem da parte mais externa do grão de trigo duro.
Ela é rica em proteínas e fibras, o que a torna ideal para a produção de massas. A granulometria mais grossa da sêmola de grano duro ajuda a dar à massa uma textura firme e elástica.
A sêmola de grano duro tem uma granulometria mais grossa, despadronizada e rústica, quando comparada à sêmola Rimacinata, mais padronizada e fina.
A Sêmola de Grano Duro Pasini está disponível em sacos de 5 kg .
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana tipo 2 PASINI PRIMITIVA 300 1kg e 10kg
A farinha italiana tipo 2 Pasini PRIMITIVA 300 é obtida através da moagem de corpo inteiro do trigo. Rica em fibras e sais minerais, é desenvolvida para Panificação, Pizza e Confeitaria.
Traz características excepcionais para blends, agregando aroma, sabor e a coloração tradicional do trigo “bruto” nas receitas.
Possui uma textura macia com uma alveolação regular, podendo ser facilmente fatiada e suportar um longo processamento.
Possui características marcantes do trigo “bruto” , além de mais fibras e sais minerais que as farinhas brancas, proporcionando sabores e aromas únicos.
Indices esperados:
Fator W: 280-300
Proteína : >13%
Elasticidade P/L: 0,50/0,60.
A Farinha Pasini Primitiva 300 está disponível em sacos de 1 kg e 10 kg, escolha no menu
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 PASINI PASTA D´ORO 10kg
A farinha italiana 00 Pasini Pasta D´Oro é especificamente desenvolvida para a produção de pastas frescas ou congeladas, é uma farinha extremamente pura e refinada, com o teor de cinzas máximo de 0,38% , o que confere um lindo aspecto de amarelo vivo, quando adicionada a ovos.
Indices esperados:
Fator W: 180-240
Proteína : >9,5%
Elasticidade P/L: 0,80/1,30.
A Farinha Pasini Pasta D´Oro está disponível em sacos de 10 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 PASINI PANETONE 10kg
A farinha italiana 00 Pasini Panettone é especificamente desenvolvida para a produção de Panetones e produtos que necessitam de longas fermentações, além de alta capacidade de absorção de gorduras.
Indices esperados:
Fator W: 390-420
Proteína : >15%
Elasticidade P/L: 0,50/0,55.
A Farinha Pasini Panettone está disponível em sacos de 10 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
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Molino Pasini – A arte da Farinha
Quatro gerações, 100 anos de história, a arte da farinha impressa no DNA: Molino Pasini é uma empresa de moagem especializada na produção de farinhas de trigo mole de alta qualidade, dedicada tanto ao consumidor final (artesãos, atacadistas e varejistas) quanto àqueles que cuidam de sua transformação, como a indústria alimentícia.A empresa é a expressão perfeita da arte do know-how italiano, tão apreciada no exterior e assim celebrada.
Os grãos utilizados são cuidadosamente selecionados em todas as partes do mundo. Uma vez que chegam à empresa, são analisados e identificados pelo eficiente e moderno laboratório interno de pesquisa e desenvolvimento, que averigua sua qualidade. Um moderno sistema de moagem – projeto de ponta e totalmente automatizado – processa misturas de grãos homogêneos, a partir dos quais são extraídas farinhas de alta qualidade e constantes ao longo do tempo.
Padaria, massas frescas, pizzaria e pastelaria são os demais setores aos quais a Pasini dedica linhas específicas de produtos.
A área de produção está localizado em Cesole, na província de Mântua, um lugar onde a arte sempre teve um grande espaço e onde é possível admirar obras-primas indiscutíveis do Renascimento italiano.
‘A arte da farinha’, O slogan escolhido pela empresa, também é inspirada pela sua posição estratégica. Com uma ampla rede de cobertura de toda a Itália e exportações em mais de 40 países.