Caputo
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Produtos
- Pizzas: A farinha Caputo Manitoba AG é a farinha preferida por muitos pizzaiolos profissionais. Ela produz pizzas com uma massa fina e crocante, com bordas altas e aeradas.
- Pães: A farinha Caputo Manitoba AG é ideal para fazer pães com uma textura macia e fofa. O alto teor de glúten da farinha ajuda a massa a manter sua forma durante o cozimento.
- Outros produtos: A farinha Caputo Manitoba AG também pode ser usada para fazer outros produtos como massas, focaccias, macarrão e bolos.
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Farinha Italiana 0 Caputo MANITOBA 25kg
R$ 499,07 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana sem glúten Caputo FIOREGLUT 5kg
R$ 263,09 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana 0 Caputo ORO 25Kg
R$ 498,24 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana 0 Caputo NUVOLA SUPER 25Kg
R$ 484,33 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana 00 Caputo CLÁSSICA DOPPIO ZERO 1kg
R$ 19,90 Comprar Mais Detalhes -
Farinha italiana Tipo 1 Caputo STORICA 1kg
R$ 22,85 Comprar Mais Detalhes -
Fermento italiano seco Caputo LIEVITO 100g
R$ 20,85 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana 00 Caputo CHEF´S FLOUR antiga cuoco chef 1kg
R$ 22,85 Comprar Mais Detalhes -
Caputo CRISCITO fermento madre desidratado levain 1kg
R$ 56,46 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana Caputo SEMOLA RIMACINATA grano duro 1kg e 5kg
R$ 26,22 – R$ 121,89 Ver opções Mais Detalhes -
Farinha Italiana 00 Caputo SACCOROSSO 25kg
R$ 374,75 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana 0 Caputo SPECIALE 25kg
R$ 349,75 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana 0 Caputo RICCA 25kg
R$ 398,75 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana Caputo INTEGRALE 1kg e 5kg
R$ 18,75 – R$ 102,95 Ver opções Mais Detalhes -
Farinha Italiana Caputo CUOR DI CEREALI 1kg
R$ 58,89 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana 00 Caputo PASTA FRESCA 1kg e 25Kg
R$ 18,79 – R$ 423,75 Ver opções Mais Detalhes -
Farinha Italiana sem glúten Caputo FIOREGLUT 1kg
R$ 58,86 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana 0 Caputo NUVOLA 1kg e 25Kg
R$ 24,49 – R$ 482,05 Ver opções Mais Detalhes -
Farinha Italiana 0 Caputo MANITOBA ORO 1kg
R$ 22,90 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana 00 Caputo PIZZERIA 1kg e 25kg
R$ 19,85 – R$ 335,53 Ver opções Mais Detalhes
Farinha Italiana 0 Caputo MANITOBA 25kg
A farinha Italiana 0 Caputo MANITOBA traz a excelente extensibilidade e elasticidade devido ao seu alto teor W.
A sigla AG presente no rótulo da farinha Caputo Manitoba AG significa “Alta Glutinação“. Essa farinha é rica em proteínas, o que significa que possui um alto teor de glúten. O glúten é uma proteína que dá à massa elasticidade e força, o que é importante para fazer pizzas, pães e outros produtos que exigem uma massa forte e flexível.
A qualidade do seu glúten confere à massa excelentes resultados em toda gama de panificação e produtos de fermentação natural.
A farinha Caputo Manitoba AG é ideal para:
Também preparada para a pastelaria , para alimentar o fermento natural Levain e pode inclusive ser usada em pizzarias como farinha para fazer blends para elevar e reforçar misturas com farinhas mais básicas.
Por ter um dos índices W mais elevados do mercado, é recomendada para pizzas e foccacias com fermentação mais longa (a partir de 24 horas). É a farinha de trigo mais indicada para Panetones.
Se você está procurando uma farinha que produza resultados profissionais diferenciados, a Caputo Manitoba AG definitivamente é uma excelente opção.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “0”
Proteína: 14,24%
Fator W : 360 a 380, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,45 a 0,55, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana sem glúten Caputo FIOREGLUT 5kg
Aqui em sua versão de 5 Kg, ( também temos a de 1kg) a farinha de trigo sem glúten Italiana Caputo FIOREGLUT foi elaborada especialmente para pessoas com intolerância ao glúten ( celíacos ).
Ser intolerante ao glúten não significa mais abrir mão do sabor e do prazer de uma boa pizza ou de um pão perfumado. Foi justamente por isso que nasceu a Caputo FIOREGLUT, a farinha sem glúten da Caputo, pensada para ser um produto versátil, surpreendente. performático e incrivelmente saboroso!
Elaborado à partir de matérias-primas selecionadas , isentas de glúten:
Amido de trigo sem glúten, amido de milho, dextrose, farinha de trigo sarraceno, amido de arroz, fibra de semente de psyllium e espessante goma guar.
Perfeita para fazer pizza, pães, massas, focaccias , salgados e doces, e muitos outros! Esta farinha vale o reteste de TODAS as suas clássicas receitas! Você vai se impressionar positivamente!
Padrões W de elasticidade e viscosidade do Glúten, não se aplicam aqui, obviamente, pela inexistência de gluten.
LEMBRETE: Não utilize a Fioreglut ou qualquer outra se, além de ser intolerante ao GLÚTEN, seja TAMBÉM intolerante ao grão de trigo em si ou a algum de seus componentes.
Apresentação: Caputo Fioreglut, embalagem individual de 5 quilos
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 0 Caputo ORO 25Kg
A farinha Italiana 0 Caputo ORO atende com excelência todas as receitas de longa fermentação, pelo seu W elevado e % de proteína alto.
Sua formulação garante uma alta absorção de líquidos e gorduras e a tornam particularmente adequada para receitas com muitos elementos: gorduras, ovos, açúcares, frutas cristalizadas,
tornando-a ideal para Panetones, Colombas, Pandori, Dovelas.
A farinha Caputo ORO é fornecida no Brasil na opção de 25 kg.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “0”
Proteína: 14,5%
Fator W : 370 a 390, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,50 a 0,60, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 0 Caputo NUVOLA SUPER 25Kg
A farinha Italiana 0 Caputo NUVOLA SUPER atende com excelência as receitas de to-dos os tipos de pizza (clássica, cortada, palatina, contemporânea…) e focaccia. Ideal também para pré-fermentos e massas diretas.
Permite uma massa com excelente hidratação, muito leve e que fornece ao preparo das pizzas uma massa lindamente arejada,aromática, típica da pizza “nuvola” (nuvem em italiano ), que pode inclusive ser aberta sem o auxílio do rolo, apenas com as mãos, tamanha é sua leveza.
Prepara massas com característica alveolada e perfumada, mostra-se ideal para pizzas com bordas “aeradas” / “ventiladas” (alveoladas) artesanais – aquelas abertas à mão.
A maciez se dá à massa, graças à alta capacidade de fermentação naturalmente presente nos grãos, ricamente selecionados.
A farinha Caputo NUVOLA é fornecida no Brasil na opção de 25 kg.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “0”
Proteína: 13,5%
Fator W : 320 a 340, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,50 a 0,60, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 Caputo CLÁSSICA DOPPIO ZERO 1kg
A farinha Italiana 00 Caputo CLÁSSICA DOPPIO ZERO é a farinha de entrada do Molino Caputo, focada na execução das receitas diárias e clássicas dos livros que carinhosamente herdamos!
Biscoitinhos, bolachas, bolos da tarde, bolos de laranja, cenoura, broas, tortas, empadões e empadinhas, pães de forma branquinhos e todas as receitas de fermentação curta – abaixo de 8 horas.
Aquele pão de forma leve, com miolo macio, com a farinha Caputo Classica você consegue! Coxinhas, “salgados de vitrine”, brioches, joelhos, etc, essa é a farinha perfeita.
Fornecido na opção de 1 kg .
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “00”
Proteína: 11,5%
Fator W : 220 a 240, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,50 a 0,60, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha italiana Tipo 1 Caputo STORICA 1kg
A farinha Italiana tipo 1 Caputo STORICA é funcional para massas de média e longa duração ( mas não longuíssima) e também como farinha para uso caseiro de massas para pães ,pizzas, salgados e sobremesas, ( aquele bolo de laranja da tarde, um bolo de cenoura para a família).
Por não ser uma farinha finissima e ultra fina 0 ou 00 , cabe seu teste em seu clássico livro de receitas e junto com EXCELENTES FERMENTOS – link AQUI – ver a resposta das receitas.
Pelo seu alto índice de proteinas e W satisfatório, estou certo que o resultado será ótimo!
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “Tipo 1”
Proteína: 13%
Fator W : 250 a 270, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,45 a 0,55, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Fermento italiano seco Caputo LIEVITO 100g
O fermento seco Caputo LIEVITO possui um prolongado poder de fermentação, graças à qualidade da seleção, multiplicação e armazenagem do Saccharomyces Cerevisiae, levedura responsável pela qualidade incrível da fermentação.
Cultivado em atmosfera protegida, não há contaminação cruzada com nenhum outro fungo ou levedura que venha prejudicar a fermentação.
Fácil de usar e armazenar, pode ir direto à massa, não precisa diluir anteriormente em água.
Utilize apenas 1/3 ( um terço) dele , se comparado ao fermento fresco! Ex. Se em uma receita pede-se 9 gramas de fermento fresco, use apenas 3 gramas do LIEVITO !
Indicado inclusive para receitas sem glúten!
Após aberto, mantenha-o em geladeira entre 0 e 10 graus, mantendo a tampa plástica que o acompanha bem vedada. Perto da saída do ar gelado fica perfeito.
Mantém seu poder máximo de fermentação por 60 dias!
Após, vai gradativamente perdendo seu poder máximo de fermentação, como todo fermento, sendo necessário um pouco mais dele nas receitas e não mais 1/3 inicial.
Garanto, a qualidade é fantástica e 100 gramas vão em um “piscar de receitas”!
Conteúdo: 100 gramas.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 Caputo CHEF´S FLOUR antiga cuoco chef 1kg
A farinha Italiana 00 Caputo CHEF´S FLOUR ou CHEFS FLOUR é uma versão rebatizada e com rótulo repaginado da antiga CUOCO CHEF ( vide versões abaixo e na galeria de imagens).
A farinha Caputo Chef, também chamada de Caputo Red, é ideal para tempos de fermentação mais longos. Devido ao maior teor de proteínas (13%) e a força da farinha (W300-320), possui forte desenvolvimento da malha de glúten. Assim, a massa pode manter seu pleno e vigoroso crescimento em uma fermentação por 24-48 horas, ou mais!
Em sua ficha técnica, é a farinha é ideal para assar pizzas a 500-600°F, ou 250-300°C, portanto, é perfeita para fazer pizza no forno de casa!
A Farinha CHEF´S FLOUR Caputo suporta plenamente a fermentação a frio. ( 8 horas em temperatura ambiente e o resto do ciclo em refrigeração)
A força da farinha é excelente para uma fermentação longa e lenta, e o sabor é insuperável.
A farinha Caputo CHEF´S FLOUR é fornecida no Brasil na opção de 1 kg.
IMPORTANTE: A CHEF´S FLOUR substitui a CUOCO CHEF, mas não a CUOCO tradicional. A Cuoco Tradicional, link AQUI ,segue comercializada normalmente.
Inclusive, tanto a CHEF´S FLOUR quanto a CUOCO, possuem EXATAMENTE os mesmos índices.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “00”
Proteína: 13%
Fator W : 300 a 320, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,50 a 0,60, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Caputo CRISCITO fermento madre desidratado levain 1kg
O Fermento Caputo CRISCITO é um produto desidratado, natural, obtido da mistura de farinha de trigo “0” e água, acidificada por um grupo específico de leveduras e bactérias lácticas, pronto para iniciar a fermentação de massas e produtos de panificação e patisserie. Em resumo, é uma massa madre / levain adormecida em estado inativo.
E uma vez que se torna inativo durante a fase seca, o CRISCITO precisa ser reativado, usando um fermento ativo. Assim, para cada quilo de farinha são adicionados cerca de 20 a 50 gramas, além do fermento normal. O Criscito melhora incrivelmente as características de qualidade dos seus produtos de panificação, com sabor e aroma mais agradáveis, maior conservação e melhor digestibilidade.
É indicado para todo tipo de massa de farinha de trigo que requer fermentação, conferindo o sabor e a textura original das receitas que utilizam fermento / levedura natural (levain), tornando o processo de fermentação natural muito mais simples, ágil e menos complicado, com muito mais chances reais de pleno sucesso.
O Fermento Criscito melhora exponencialmente a qualidade dos seus produtos de panificação. Imagine os pães, bolos, tortas e croissants com um sabor mais rico, um aroma mais irresistível e ainda uma conservação prolongada!
Seu uso facilita a digestibilidade, tornando seus pratos não apenas mais deliciosos, também, muito mais saudáveis.
ÍNDICES ESPERADOS:
Proteinas: 15,8%;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana Caputo SEMOLA RIMACINATA grano duro 1kg e 5kg
A Farinha de Sêmola italiana CAPUTO RIMACINATA di grano duro é também conhecida pelo nome ” sêmola de grão duro ” e feita com o trigo padrão “grano duro”, escolhida entre grãos selecionados e capaz de entregar excelente extensibilidade, absorção de água e selagem.
É triturada sucessivamente para reduzir e calibrar sua granulometria. Essa redução favorece a manipulação da massa – principalmente se é trabalhada manualmente.
As características organolépticas, o teor aequado de proteína e a qualidade do glúten, conferem a sêmola rimacinata de grano duro a capacidade de realizar produtos finais com longo tempo de “tostagem”, fragrância e com excelente estabilidade de coloração âmbar-amarelo, ótima também para polvilhar.
Ideal para manipulação, acabamentos e fabricação de massas frescas, bolos, pães e pizzas.
Escolha a opção de 1kg ou 5kg no menu.
IMPORTANTE: Apesar de extraida do grano duro, o padrão Caputo de qualidade entrega uma sêmola fina, padronizada, homogênea. Não há grãos brutos ou granulometria diversa.
Qualidade máxima esperada e entregue!
ÍNDICES ESPERADOS:
Proteinas: 12,5%;
Fator W: 230 , para maior.
P/L: 2.3 de máxima.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 Caputo SACCOROSSO 25kg
A farinha Italiana 00 Caputo SACCOROSSO é uma farinha ideal para quem trabalha em grandes operações de pizzaria , confeitaria e pastelaria.
Uma das farinhas mais reconhecidas e consagradas da Caputo mundialmente, a SACCOROSSO é a “tudo em um” , pois suporta massas que exigem curtos ou longos tempos de descanso e fermentação prolongada em câmaras refrigeradas, dependendo da receita e do preparo.
Seu glúten, em uma proporção equilibrada em extensibilidade, força e elasticidade, atende com extrema qualidade pizzarias, confeitarias e na cozinha, por Chefs de todo pleneta.
Sem dúvidas, é a “farinha coringa” !
A farinha Caputo SACCOROSSO é fornecida no Brasil na opção de 25 kg.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “00”
Proteína: 13%
Fator W : 300 a 320, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,50 a 0,60, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 0 Caputo SPECIALE 25kg
A farinha Italiana 0 Caputo SPECIALE é uma farinha extremamente indicada para preparar receitas com pães caseiros saborosos e perfumados.
Graças à sua proteína, é excelente para baguetes, biscoitos e waffles, sendo bem direcionada ao segmento de panificação “residencial” e receitas “dos livros da vovó” !
A farinha Caputo SPECIALE é fornecida na opção de 25 kg.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “0”
Proteína: 11%
Fator W : 210 a 230, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,45 a 0,55, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 0 Caputo RICCA 25kg
A farinha Italiana 0 Caputo RICCA é uma farinha bem forte e elástica , rica em aroma, sabor e nutrientes essenciais. Atende com qualidade massas com longas fermentações e é funcional e flexível na pastelaria, pizzaria e panificação artesanal. Indicada para uso em confeitarias, pizzarias e padarias artesanais, a 0 RICCA apresenta um produto final com grande maciez e elasticidade, devido a ótima capacidade de hidratação e a manutenção da umidade da água.
A farinha Caputo RICCA é fornecida na opção de 25 kg.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “0”
Proteína: 12%
Fator W : 290 a 310, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,45 a 0,55, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana Caputo INTEGRALE 1kg e 5kg
A farinha Italiana Caputo INTEGRALE é muito rica em fibras, produzida pelo método tradicional, a partir da moagem integral do grão de trigo.
Rico em gérmen de trigo e fibra, garante um aroma inconfundível , irresistível e genuíno após o preparo.
Utilizada no preparo de produtos nobres , a farinha INTEGRALE é a escolha perfeita para a confecção de pizzas rústicas integrais, pães “marrons” de todos os tipos!
É a farinha Ideal para massas escuras e é utilizada tanto total, quanto parcial em % , misturado a outras farinhas 0 e 00 da linha Caputo .
A farinha Caputo INTEGRALE está disponível nas opções de 1kg e 5kg, escolha no menu.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “Integral”
Proteína: 12,5%
Fator W : 170 a 190, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,80 a 0,90, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana Caputo CUOR DI CEREALI 1kg
A farinha Italiana Caputo CUOR DI CEREALI é elaborada à partir de sementes de girassol, gergelim, trigo, centeio e cevada: (farinha de centeio tipo 2, farinha de flocos de cevada, farinha de cevada maltada e farinha de trigo de grano mole tipo 0) .
Ingredientes 100% naturais, sem potencializadores, aditivos ou melhoradores.
Vale destacar que alguns grãos são inteiros, enquanto outros, são moídos.
Perfeito para enriquecer as massas e fazer P.ex, pão com grãos, focaccias, “pizzas fit” e agregar mais nutrientes, texturas e sabores à suas receitas de panificação.
Recomenda-se adicionar de 10% a 30% do mix de cerais Caputo CUOR DI CEREALI , combinado a sua farinha italiana preferida, para potencializar o sabor e adicionar fibras e alguns componentes integrais – naturalmente mais nutritivos – à massa.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 Caputo PASTA FRESCA 1kg e 25Kg
A farinha Italiana 00 Caputo PASTA FRESCA é muito fácil de abrir, espalhar e manusear.
Graças à sua ótima consistência elástica e W mediano, é ideal para dar sabor à todas as suas massas frescas e nhoques.
Com amidos de primeira extração e glúten resistente, a combinação com água gera massas brilhantes e consistentes, entregando sabores extraordinários.
Uma farinha de força média, muito extensível, adequada para a produção de todos os tipos de pizza não alveoladas de longa fermentação, Grissinis, Pane, Crackers, Focaccia.
É a farinha perfeita para massas frescas que precisem de pouquíssima ou nenhuma fermentação, tais como espaguetes, talharins, linguines, massas curtas, nhoques e todo tipo de massas recheadas, por exemplo, raviolis.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “00”
Proteína: 12,25 a 13%, dependendo do lote;
Fator W : 260 a 280, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,70 a 0,80, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana sem glúten Caputo FIOREGLUT 1kg
A farinha de trigo sem glúten Italiana Caputo FIOREGLUT foi elaborado especialmente para pessoas com intolerância ao glúten ( celíacos ) .
Ser intolerante ao glúten não significa mais abrir mão do sabor e do prazer de uma boa pizza ou de um pão perfumado. Foi justamente por isso que nasceu a Caputo FIOREGLUT, a farinha sem glúten da Caputo, pensada para ser um produto versátil, surpreendente. performático e incrivelmente saboroso!
Elaborado à partir de matérias-primas selecionadas , isentas de glúten:
Amido de trigo sem glúten, amido de milho, dextrose, farinha de trigo sarraceno, amido de arroz, fibra de semente de psyllium e espessante goma guar.
Perfeita para fazer pizza, pães, massas, focaccias , salgados e doces, e muitos outros! Esta farinha vale o reteste de TODAS as suas clássicas receitas! Você vai se impressionar positivamente!
Padrões W de elasticidade e viscosidade do Glúten, não se aplicam aqui, obviamente, pela inexistência de gluten.
LEMBRETE: Não utilize a Fioreglut ou qualquer outra se, além de ser intolerante ao GLÚTEN, seja TAMBÉM intolerante ao grão de trigo em si ou a algum de seus componentes.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 0 Caputo NUVOLA 1kg e 25Kg
A farinha Italiana 0 Caputo NUVOLA permite uma massa com ótima hidratação, muito leve e que fornece ao preparo das pizzas uma massa lindamente arejada, típica da pizza “nuvola” (nuvem em italiano ), que pode inclusive ser aberta sem o auxílio do rolo, apenas com as mãos, tamanha é sua leveza.
Prepara massas com característica alveolada e perfumada, mostra-se ideal para pizzas com bordas “aeradas” / “ventiladas” (alveoladas) artesanais – aquelas abertas à mão.
A maciez se dá à massa, graças à alta capacidade de fermentação naturalmente presente nos grãos, ricamente selecionados.
A farinha Caputo NUVOLA é fornecida nas opções de 1 kg e 25 kg, escolha no menu.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “0”
Proteína: 12,5%
Fator W : 260 a 280, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,50 a 0,60, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 0 Caputo MANITOBA ORO 1kg
A farinha Italiana 0 Caputo MANITOBA ORO é rica em extensibilidade e elasticidade devido ao seu alto teor W.
Uma farinha forte, com alto valor proteico. A qualidade do seu glúten confere à massa excelentes resultados em toda gama de panificação e produtos de fermentação natural.
Também preparada para a pastelaria , para alimentar o fermento natural Levain e pode inclusive ser usada em pizzarias como farinha para elevar e para reforçar misturas com farinhas mais básicas.
Por ter um dos índices W mais elevados do mercado, é recomendada para pizzas e foccacias com fermentação mais longa (a partir de 24 horas). É a farinha de trigo mais indicada para Panetones.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “0”
Proteína: 14,5%
Fator W : 370 a 390, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,50 a 0,60, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 Caputo PIZZERIA 1kg e 25kg
A farinha Italiana 00 Caputo PIZZERIA possui glúten elástico e amido suave, favorecendo a formação da massa com excelente hidratação, levedura leve e perfeita, satisfazendo as exigências dos melhores Pizzaiolos do Planeta! Ideal para a receita da pizza napolitana clássica.
Fornecido nas opções de 1 kg e 25 kg , escolha no menu.
A farinha PIZZERIA é a farinha ideal para o preparo de pães e pizzas de média a longa fermentação (À partir de 12 horas e até 24 horas)
Conhecida como o “padrão ouro’”da farinha italiana, a farinha de trigo Caputo PIZZERIA é reconhecida internacionalmente como uma das melhores farinhas para pizza do mundo, sendo usada em cerca de 80% das pizzarias de Nápoles, Itália.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “00”
Proteína: 12,5%
Fator W : 260 a 270, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,50 a 0,60, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Exibindo 1–20 de 21 resultados
0 Moinho Caputo é mundialmente reconhecido pela excelência na produção de suas farinhas. A preocupação em honrar e valorizar a tradição Napolitana de fazer farinhas com receitas seculares faz a Caputo ser reconhecida, admirada e consumida em todo o Planeta.
As farinhas Caputo são 100% naturais, isentas de quaisquer tipos de melhoradores e de produtos químicos. Em suas formulações, há misturas de grãos que permitem a diferenciação de cada tipo de produto. 0 Moinho utiliza a arte milenar da moagem lenta, processo que busca a obtenção de uma farinha de altíssima qualidade e padronização dos lotes, com preservação dos amidos, das propriedades organolépticas e, especialmente, do sabor e de sua autenticidade.
As farinhas Caputo são aprovadas e recomendadas pela Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN).
