R$ 361,50
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A farinha italiana 0 Pasini Spiga é especificamente desenvolvida para toda a panificação e perfeita para a produção de baguetes clássicas.
Indices esperados:
Fator W: 240-270
Proteína : >12%
Elasticidade P/L: 0,50/0,60.
A Farinha 0 Pasini SPIGA está disponível em sacos de 25 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
| Peso | 27 kg |
|---|---|
| Dimensões | 60 × 46 × 20 cm |
| Convencional |
Molino Pasini[/caption]Os grãos utilizados são cuidadosamente selecionados em todas as partes do mundo. Uma vez que chegam à empresa, são analisados e identificados pelo eficiente e moderno laboratório interno de pesquisa e desenvolvimento, que averigua sua qualidade. Um moderno sistema de moagem - projeto de ponta e totalmente automatizado - processa misturas de grãos homogêneos, a partir dos quais são extraídas farinhas de alta qualidade e constantes ao longo do tempo.Padaria, massas frescas, pizzaria e pastelaria são os demais setores aos quais a Pasini dedica linhas específicas de produtos.A área de produção está localizado em Cesole, na província de Mântua, um lugar onde a arte sempre teve um grande espaço e onde é possível admirar obras-primas indiscutíveis do Renascimento italiano.'A arte da farinha', O slogan escolhido pela empresa, também é inspirada pela sua posição estratégica. Com uma ampla rede de cobertura de toda a Itália e exportações em mais de 40 países.
A farinha italiana 00 Pasini Pasta D´Oro é especificamente desenvolvida para a produção de pastas frescas ou congeladas, é uma farinha extremamente pura e refinada, com o teor de cinzas máximo de 0,38% , o que confere um lindo aspecto de amarelo vivo, quando adicionada a ovos.
Indices esperados:
Fator W: 180-240
Proteína : >9,5%
Elasticidade P/L: 0,80/1,30.
A Farinha Pasini Pasta D´Oro está disponível em sacos de 10 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
A farinha italiana 00 Pasini Panettone é especificamente desenvolvida para a produção de Panetones e produtos que necessitam de longas fermentações, além de alta capacidade de absorção de gorduras.
Indices esperados:
Fator W: 390-420
Proteína : >15%
Elasticidade P/L: 0,50/0,55.
A Farinha Pasini Panettone está disponível em sacos de 10 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
A farinha italiana tipo 2 Pasini PRIMITIVA 300 é obtida através da moagem de corpo inteiro do trigo. Rica em fibras e sais minerais, é desenvolvida para Panificação, Pizza e Confeitaria.
Traz características excepcionais para blends, agregando aroma, sabor e a coloração tradicional do trigo “bruto” nas receitas.
Possui uma textura macia com uma alveolação regular, podendo ser facilmente fatiada e suportar um longo processamento.
Possui características marcantes do trigo “bruto” , além de mais fibras e sais minerais que as farinhas brancas, proporcionando sabores e aromas únicos.
Indices esperados:
Fator W: 280-300
Proteína : >13%
Elasticidade P/L: 0,50/0,60.
A Farinha Pasini Primitiva 300 está disponível em sacos de 1 kg e 10 kg, escolha no menu
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
A sêmola di grano Duro Pasini é obtida através da moagem da parte mais externa do grão de trigo duro.
Ela é rica em proteínas e fibras, o que a torna ideal para a produção de massas. A granulometria mais grossa da sêmola de grano duro ajuda a dar à massa uma textura firme e elástica.
A sêmola de grano duro tem uma granulometria mais grossa, despadronizada e rústica, quando comparada à sêmola Rimacinata, mais padronizada e fina.
A Sêmola de Grano Duro Pasini está disponível em sacos de 5 kg .
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
A sêmola RIMACINATA Pasini é obtida através da parte mais interna do grão de trigo duro. Ela é mais refinada do que a sêmola de grano duro, o que lhe confere uma textura mais suave.
Com uma granulometria mais padronizada e fina quando comparada à Sêmola de grano duro, a rimacinata é frequentemente usada para fazer pão, biscoitos e outros produtos de panificação.
A Sêmola RIMACINATA Pasini está disponível em sacos de 5 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
A farinha Italiana 0 Caputo MANITOBA ORO é rica em extensibilidade e elasticidade devido ao seu alto teor W.
Uma farinha forte, com alto valor proteico. A qualidade do seu glúten confere à massa excelentes resultados em toda gama de panificação e produtos de fermentação natural.
Também preparada para a pastelaria , para alimentar o fermento natural Levain e pode inclusive ser usada em pizzarias como farinha para elevar e para reforçar misturas com farinhas mais básicas.
Por ter um dos índices W mais elevados do mercado, é recomendada para pizzas e foccacias com fermentação mais longa (a partir de 24 horas). É a farinha de trigo mais indicada para Panetones.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “0”
Proteína: 14,5%
Fator W : 370 a 390, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,50 a 0,60, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni RINFORZATO é composta de um teor médio de proteína já atendendo com sucesso pizzas tradicionais básicas, Mattonella de Parma, “joelhos” e massas com ferventação leve – diária mas “não pernoitada” – entre 2 a 6 horas, onde já se busca uma boa elasticidade, mas não extrema.
A Rinforzato também pode ser usada em pequenos ciclos de descanso em refrigeração sem perder a máxima qualidade.
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni RINFORZATO é encontrada no Brasil na opção 25 quilos.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : 250
P/L = 0.6 a 0,10 , dependendo do lote;
Proteínas: 11 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni MANITOBA é uma farinha extremamente forte, possui um fator W altissimo de 410, própria para fermentações de longuíssima duração , para fermentações estendidas em temperatura baixa; também suporta ser preparada com bastante hidratação, respondendo em algumas receitas com 110%, até 120% de água!
Suporta preparos complexos, como o de Panetone artesanal , além de atender com primor receitas complexas , com cargas de ovos completos, muitas gemas e bastante manteiga .
Ela também é excelente para alimentar fermento natural, renovar os ciclos de Levain ou massa madre , com impressionantes 14.5% de Proteína! Ela é a farinha perfeita para quem procura uma malha de glúten muito resistente, elástica e extensiva, bem “esticável” e suporta longos períodos de fermentação.
Escolha a opção de 10 kg ou 25 kg no menu. A farinha Manitoba não possui a opção de 1 quilo à venda.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : > ou igual a 410;
P/L = 0.6;
Proteínas: 14,5 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
