Caviar e Ovas
“Todo Caviar é uma ova, mas nem toda ova é um Caviar” …
Por definição, O LEGÍTIMO CAVIAR é composto EXCLUSIVAMENTE de ovas de ESTURJÃO, levemente salgadas e sem qualquer TIPO DE CONSERVANTE.
Tipos de Caviar: Existem quatro principais tipos de caviar: Almas, Beluga, Oscietra e Sévruga, variando em tamanho, cor e sabor. Detalhes sobre o fato de que o caviar Almas vem exclusivamente do esturjão beluga albino, com mais de 100 anos de idade!
Preço do Caviar: O caviar é considerado um alimento gourmet e de alta gastronomia, onde suas ovas podem ser frescas ou pasteurizadas, sendo que as pasteurizadas têm um valor menor.
Ovas “Alternativas”: Dependendo das legislações de cada País, o termo “caviar” pode se referir a uma variedade de produtos sucedâneos (substitutos parecidos) de caviar, como as ovas de salmão e truta.
Tipos de caviar e ovas: Alguns tipos populares de caviar incluem:
Caviar de esturjão: É o tipo mais comum de caviar e é produzido a partir das ovas do esturjão. O caviar de esturjão pode ser dividido em várias categorias, dependendo da espécie de esturjão e da forma como é preparado.
Caviar de salmão: É produzido a partir das ovas do salmão. O caviar de salmão é geralmente mais barato que o caviar de esturjão e tem um sabor mais suave.
Caviar de truta: É produzido a partir das ovas da truta. O caviar de truta é semelhante ao caviar de salmão, mas tem um sabor mais rico.
Caviar de lumpfish: É produzido a partir das ovas do lumpfish. O caviar de lumpfish é geralmente mais barato que o caviar de esturjão e de salmão, mas tem um sabor mais salgado.
Existem diversas ovas de peixes usadas na gastronomia: Mujol, Massago, Tobiko ( peixe voador) Bacalhau, Bagre, Aren Fish, Anchova, Tainha…
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Produtos
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Caviar Polanco Oscietra Grand Reserve 30g 50g 125g e 250g
R$ 698,52 – R$ 5.505,86 Ver opções Mais Detalhes -
Caviar Polanco Siberian Reserve latas com 30g 50g 125g 250g e 500g
R$ 469,75 – R$ 6.781,83 Ver opções Mais Detalhes
Caviar Polanco Oscietra Grand Reserve 30g 50g 125g e 250g
O irresistível e delicioso Caviar Polanco ® Oscietra Grand Reserve é um dos produtos mais incríveis do mundo, carregado de personalidade,
atende os paladares experientes e requintados , que procuram todas as sensações únicas que só um genuíno caviar pode proporcionar.
Suas ovas de tamanhos médios e grandes, em cor marrom com reflexos dourados, agradam aos olhos quanto ao paladar. O Oscietra Grand Reserve oferece uma textura macia e delicada na boca, com sabores amanteigados e persistentes e toque final de nozes, proporcionando o surgimento de sabores complexos e uma experiência gastronômica inesquecível!
O Caviar Polanco Oscietra Grand Reserve está disponível nas opções 30 g , 50 g , 125 g , 250 g . Escolha no menu.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS:
Espécie : Acipenser Gueldenstaedtii
Nome comum: Caviar Oscietra (Russo)
Gama cromática das ovas: Do cinza ao marrom, com reflexos dourados
Tamanho das ovas: 2,8 a 3,1 mm
Ingredientes: Ovas de esturjão e sal
Receita: Técnica malossol (pouco sal)
Transporte/Armazenagem: Manter entre 1 e +4 ° Celsius
Embalagem: Latas de alumínio: 30g, 50g, 125g e 250g
O Polanco Caviar Oscietra é embalado em latas seladas a vácuo e, quando mantido sob a temperatura correta, pode durar meses na geladeira.
Manter refrigerado de 1°C a 4°C.
A forma ideal de servir o seu caviar é diretamente da lata original: coloque a lata em uma cama de gelo picado e abra-a apenas quando estiver prestes a servir. Depois que a lata selada a vácuo for aberta, tente reduzir ao mínimo a exposição ao ar, colocando a tampa sobre o caviar entre as porções.
Você pode apreciar o caviar puro, no entanto, se a ocasião exigir uma receita mais elaborada, sugerimos combinações com blinis e creme fraiche
Depois de aberta, porém, você deve consumir o produto em até 48 horas, tempo onde o produto estará com suas características originais totalmente preservadas.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Caviar Polanco Siberian Reserve latas com 30g 50g 125g 250g e 500g
O Caviar San Gregorio de Polanco Siberian Reserve é produzido a partir de ovas de esturjão, criados no Rio Negro, Uruguai.
É um legítimo caviar tradicional, o que garante uma experiência única e um verdadeiro prazer no paladar! San Gregorio de Polanco é a cidade onde é produzido este magnífico caviar. A pequena cidade onde a pesca artesanal sempre foi uma das principais atividades, agora também é responsável pela elaboração de um caviar excepcional, exportado para todo o Mundo e considerado um dos melhores caviares!
O Caviar Siberian Reserve da Polanco encanta aos olhos tanto quanto ao paladar.Sua experiência sensorial remete a notas de manteiga e nozes – de um caviar especialmente maturado – que representa a mais pura expressão da elegância e força. Com nuances de cores que vão do cinza escuro ao preto e, eventualmente, marrom claro.
Resultado do conhecimento e da aplicação de técnicas artesanais de cultivo e manejo da criação, aliadas às condições selvagens e naturais do ambiente local, este caviar apresenta uma textura delicada na boca, sabor persistente , marcante e notas incrivelmente aveludadas.
O Caviar Polanco® nasce da certeza de que só é possível atingir o excepcional seguindo caminhos diferentes. Inspirados na jornada do Esturjão, que nada contra a correnteza, traçamos um paralelo a um Mundo onde cada dia se afasta mais do que é natural, o Caviar Polanco® cria os esturjões em rios, não em tanques, dando origem a um caviar de natureza única e o mais próximo do ambiente selvagem.
O Caviar Polanco está disponível nas opções 30 g , 50 g , 125 g , 250 g e 500 g . Escolha no menu.
O Polanco Caviar é embalado em latas seladas a vácuo e, quando mantido sob a temperatura correta, pode durar meses na geladeira.
Manter refrigerado de 1°C a 4°C.
A forma ideal de servir o seu caviar é diretamente da lata original: coloque a lata em uma cama de gelo picado e abra-a apenas quando estiver prestes a servir. Depois que a lata selada a vácuo for aberta, tente reduzir ao mínimo a exposição ao ar, colocando a tampa sobre o caviar entre as porções.
Você pode apreciar o caviar puro, no entanto, se a ocasião exigir uma receita mais elaborada, sugerimos combinações com blinis e creme fraiche
Depois de aberta, porém, você deve consumir o produto em até 48 horas, tempo onde o produto estará com suas características originais totalmente preservadas.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
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