Farinha Italiana 00 Caputo PIZZERIA 1kg e 25kg

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Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni SUPERIORE 1kg e 25kg
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni SUPERIORE , é indicada para quem busca pães e pizzas ao estilo napolitano a produção – com mais crocância e elasticidade na massa – utilizando processos mais longos de fermentação (acima de 24h até 36h) . Possui alto teor de proteína, adequada para todas as massas com levedura longa, onde se faz necessário uma excelente elasticidade. Particularmente adaptada para massas com maturação à temperatura controlada (geladeira + refrigeração).
Ela é obtida a partir do processo de moagem que apenas extrai o coração do grão de trigo. Sua pureza e baixo teor de cinzas a tornam uma das melhores farinhas para panificação, pizzas, massas frescas, etc. Possui alto índice de absorção de água, ótima elasticidade e qualidade italiana secular.
Escolha a opção de 1 kg ou 25 kg no menu.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : > ou igual a 330;
P/L = 0.6;
Proteínas: 13 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
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R$ 22,49 – R$ 436,25
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  Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni SUPERIORE 1kg e 25kg

  Le 5 Stagioni
  R$ 22,49 – R$ 436,25 Ver opções Mais Detalhes

Farinha Italiana 00 Le Sinfonie CROISSANT 25kg
Farinha de trigo Le Sinfonie CROISSANT tipo “00” do grupo Agugiaro & Figna e Le 5 Stagioni, com alto teor de proteínas, resultado da moagem e peneiração de grãos selecionados Norte-americanos e Europeus. Farinha muito bem formulada e equilibrada, com grande extensibilidade e ótima tolerância a gorduras (Ex. Manteiga, margarina para folhados), ideal para a confeitaria diária, tanto a Francesa e Italiana e em particular, para massas folhadas , Croissant, Bignè, Cannoli, Pasta Sfoglia, etc.
Os croissants ficarão lindamente alveolados!
A farinha 00 Italiana Le Sinfonie CROISSANT é encontrada na opção 25 quilos.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W: 340 (podendo variar -10/+30 entre lotes: W330 a W370 )
P/L = 0.60 (podendo variar -0,10/+0,10 entre lotes: 0,50 a 0,70 )
Proteínas: 13,5 %
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  Farinha Italiana 00 Le Sinfonie CROISSANT 25kg

  Le 5 Stagioni
  R$ 424,95
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Farinha Italiana Caputo INTEGRALE 1kg e 5kg
A farinha Italiana Caputo INTEGRALE é muito rica em fibras, produzida pelo método tradicional, a partir da moagem integral do grão de trigo.
Rico em gérmen de trigo e fibra, garante um aroma inconfundível , irresistível e genuíno após o preparo.
Utilizada no preparo de produtos nobres , a farinha INTEGRALE é a escolha perfeita para a confecção de pizzas rústicas integrais, pães “marrons” de todos os tipos!
É a farinha Ideal para massas escuras e é utilizada tanto total, quanto parcial em % , misturado a outras farinhas 0 e 00 da linha Caputo .
A farinha Caputo INTEGRALE está disponível nas opções de 1kg e 5kg, escolha no menu.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “Integral”
Proteína: 12,5%
Fator W : 170 a 190, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,80 a 0,90, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
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R$ 18,75 – R$ 102,95
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  Farinha Italiana Caputo INTEGRALE 1kg e 5kg

  Caputo
  R$ 18,75 – R$ 102,95 Ver opções Mais Detalhes