Descrição
A farinha de trigo Francesa BAGATELLE T45 é produzida especialmente para “viennoiseries”,
perfeitamente calibrada e adaptada para produtos como croissants, brioches,mil folhas,palmiers, panettones, donuts, panquecas,tortas de massa folhada, graças
à qualidade de suas proteínas extraídas do coração do grão de trigo.
Farinha elaborada a partir de trigos franceses certificados, é uma farinha especificamente adaptada à fabricação de massas folhadas e massas “leves”.
Com trigos selecionados especialmente para realizar produtos de alta qualidade e quantidade de proteínas, elaborada com o coração da amêndoa do grão de
trigo, ela é absolutamente pura.
A farinha de trigo Bagatelle t45 está disponível em pacotes de 1 kg e 25 kg, escolha no menu.
Características físico-químicas:
Umidade: < 15,5%
Hagberg: >230 sec
Proteína: > 12%
Alvéolo W/Força W: > 420 – 450
Cinzas: De 0,39 até 0,54
Elasticidade P/L: De 0,7 até 1,5
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Assim, toda farinha Bagatelle é uma farinha Foricher. O moinho FORICHER detém a marca comercial Bagatelle. O Club Le Boulanger foi fundado em 1972 por um grupo de padeiros que estavam preocupados com a crescente industrialização da panificação. Eles acreditavam que a panificação tradicional francesa estava em perigo e se dedicaram a preservar os métodos e ingredientes tradicionais. As farinhas Bagatelle são produzidas a partir de trigos franceses de alta qualidade. Os trigos são cultivados de acordo com os princípios da agricultura sustentável e são moídos em moinhos tradicionais de pedra. Isso garante que as farinhas Bagatelle tenham um sabor e uma qualidade superiores. O Club Le Boulanger oferece uma variedade de farinhas Bagatelle, cada uma com suas propriedades e aplicações específicas. As farinhas são classificadas de acordo com o tipo de trigo, o grau de moagem e o conteúdo de proteína.
