Descrição
O shimeji branco ( Hypsizygus tessellatus) é um cogumelo comestível muito utilizado na culinária japonesa.
É rico em proteínas e contém onze tipos de aminoácidos. Além disso, ele também é rico em vitamina B1, vitamina C, ferro, fósforo e potássio.
O shimeji branco pode ser preparado de diversas formas como saladas, sopas e ensopados.
E qual a diferença entre o shimeji branco e o preto?
O Shimeji branco e Shimeji preto variam de acordo com o tipo de cultivo relacionado à temperatura. O branco cresce em temperaturas mais quentes, enquanto o shimeji preto , em temperaturas mais amenas. O resultado é o branco com uma textura mais fibrosa e com sabor mais suave, enquanto o aroma e sabor são mais fortes no preto. O Shimeji Branco é ideal para receitas orientais com Shoyo e Gengibre, como também em receitas Européias
Ambos têm uma textura firme, mas crocante, mesmo quando cozidos.
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