comprar romana rustica miscela per pizza no brasil

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      Farinha Italiana 00 Molino Grassi ROMANA RÚSTICA 25kg

      A farinha Italiana 00 Molino Grassi ROMANA RÚSTICA é um rico blend de farinhas para o preparo de pizza romana e a “Pinsa” – a ancestral das pizzas – com gérmen de trigo e arroz.
      Formulado para alta hidratação (+ de 70%) , oferece a possibilidade de pré-cozimento. É uma versão com mais fibras, para realçar os aromas do passado e resgatar a memória olfativa da casa da Nonna 🙂 .

      Sua formulação contém  os blends de farinha de trigo mole tipo “00”, farinha de arroz, gérmen de trigo mole e massa fermentada de farinha de trigo desidratada.

      anatomia grão de trigo mundo mais verde

       

      A pizza Romana preparada com ela resgata imediatamente a lembrança da maravilhosa pizza Romana…

      Pizza Romana
      Pizza Romana

      …e a PINSA, vale contar um pouco!
      Trata-se de uma ancestral da pizza, onde seu surgimento remonta o antigo Império Romano, quando os camponeses faziam uma focaccia muito hidratada com água e cereais.
      Não é exatamente uma pizza, nem exatamente um pão, é considerada a mãe/avó da pizza, com sua massa leve e crocante e seu formato oval, diferenciado, com bordas fartas.

      Pinsas Romanas
      Pinsas Romanas

       

      ÍNDICES ESPERADOS/PARÂMETROS TÉCNICOS:
      Tipo de Farinha: “00”
      Proteína:  > que 13% padrão.
      Fator W : 320 padrão,  variando entre 290 a 350;
      Elasticidade P/L: 0,5 padrão,  variando entre 0,40 a 0,60;
      Farinógrafo – Absorção: 57 Minutos;
      Farinógrafo – Estabilidade: 10 minutos;

      A ficha técnica completa você encontra AQUI

      A farinha 0 Molino Grassi ROMANA RÚSTICA está disponível em sacos de 25 kg.

      Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

      R$ 359,81
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