Inspirações Europeias produzidas nos Campos Gerais

A produção de queijos finos da Cooperativa witmarsun, é feita a partir de processos que valorizam a qualidade, o sabor e a tradição. Com o uso de leite fresco e técnicas de fabricação cuidadosas, a divisão de Queijos Finos witmarsun é responsável por produzir alguns dos melhores queijos do Brasil.

Isto porque, são feitos principalmente a partir do leite de vacas das raças Holandesa, Jersey e Pardo Suíço, conhecidas por produzir um leite com alto teor de sólidos, gordura e proteína, ideal para a fabricação de queijos de alta qualidade. O leite é cuidadosamente selecionado e processado em pequenas quantidades para garantir a máxima qualidade e frescor. Além disso o clima ameno dos Campos Gerais Paranaenses, trazem um sabor único para cada um dos queijos produzidos.

Hoje, a cooperativa produz mensalmente mais de 23 toneladas de queijos finos, divididos em 12 tipos de queijos com receitas de inspirações europeias, além de uma receita autoral – os queijos witmarsun Colonial Natural e witmarsun Colonial Pimenta Verde – que possuem o selo de Identificação Geográfica do INPI. Cada tipo de queijo tem suas próprias características de sabor, textura e aroma, que são obtidos a partir de diferentes técnicas de produção e maturação.

A produção de queijos finos na Colônia witmarsun é uma atividade econômica importante para a região, empregando dezenas de produtores e gerando renda para as famílias que vivem na área. Além disso, a produção destes queijos contribui para a preservação da arte da fabricação de queijos finos de qualidade.